So schmeckt
regionales Fleisch.

Beim traditionellen Gauder Fest in Zell am Ziller werden mehrere Tausend Besucher:innen bewirtet. Die Herausforderung von über 10.000 Mahlzeiten am ersten Maiwochenende bewältigt der renommierte Metzgerwirt aus Laimach seit 20 Jahren höchst erfolgreich. Feinschmecker-Tipp: Das Metzgerwirt-Catering beliefert auch private Feste mit köstlichen Schmankerln.  

Schlachtung, Reifung und Veredelung – das alles findet bei Familie Rohrmoser in Hippach unter einem Dach statt. Seit rund zehn Jahren züchten Maria und Bernhard gemeinsam mit ihren drei Söhnen Johannes, Andreas und Leonhard Wagyu-Rinder, die dann in der hofeigenen Metzgerei weiterverarbeitet werden. Qualität steht dabei vor Quantität.  

Es ist nicht wurst, was in die Wurst kommt. Kaum jemand weiß das besser als Metzgermeister Dietmar Wilhelm aus Prutz. Heimische Qualität hat dabei Priorität, aber auch kreative Vielfalt ist gefragt. Deshalb gibt es im Traditionsbetrieb Wilhelm neben vielen anderen Wurst- und Fleischspezialitäten mindestens zehn Salamisorten zur Auswahl. Regional genial!

Seit mehr als sechs Jahrzehnten setzt die Metzgerei Wimpissinger auf Qualität, Regionalität, Frische und Nachhaltigkeit. Mit Erfolg. Das zeigen nicht zuletzt die zahlreichen Auszeichnungen der Produkte.

Was ist eigentlich der Grund, warum es zu Martini ausgerechnet den Gänsen an den Kragen geht? Der Legende nach ihr lautes Geschnatter. Die heimische Kulinarik kennt noch einen anderen: Weil ein Gansl, fachgerecht zubereitet, als herbst-winterliche Delikatesse besonders gut schmeckt!

Wenn Metzgermeister und Küchenchef Georg Hauser aus Stumm von der hauseigenen Metzgerei „Zum Nester“ in sein gleichnamiges Restaurant wechselt, tauscht er Metzgermütze mit Haube und hat immer die besten Gustostücke dabei. Beim umtriebigen Haubenkoch beginnt das Kochen nämlich bereits bei der Auswahl der Tiere und bei der fachgerechten Schlachtung.